Recept lecho na zimu

Je zvykom volať lecho jedlo bulharskej kuchyne. Ale to je chyba, v skutočnosti, tradičný recept bol vynájdený v Maďarsku, a počiatočné zloženie šalátu je veľmi odlišné od spôsobu, akým sme to videli. K dnešnému dňu vytvoril veľa receptov na tento chutný snack, zloženie šalátu môže obsahovať úplne exotické prísady, ako napríklad hroznovú šťavu. Rusi tradične varia lecho z korenia a paradajok, niekedy dopĺňajú recept ďalšími prísadami.

Tento článok vám povie, ako urobiť lecho na zimu, a tiež diskutuje najlepšie recepty s fotografiami a krok-za-krokom techniky varenia.

Recept na klasické lecho paradajok, papriky a cibule na zimu

Tento recept je najbližšie k tradičnému maďarskému šalátu. Varenie takého občerstvenia je jednoduché, produkty budú potrebovať aj cenovo dostupné a jednoduché.

Na prípravu lecho na zimu sú potrebné nasledujúce zložky: \ t

  • 2 kg papriky;
  • cibuľa vo výške jedného kilogramu;
  • 2 kg čerstvých paradajok;
  • pol šálky slnečnicového oleja;
  • pol lyžice soli;
  • 4 lyžice cukru;
  • lyžička čierneho korenia;
  • 4-5 nových korenín;
  • 2 bobkové listy;
  • pol octu octu (pripravujeme lecho šalát na zimu s prídavkom 9 percent octu).

Takže príprava paradajkového šalátu na zimu je veľmi jednoduchá:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť všetku zeleninu, orezať stonky, ošúpať cibuľu a papriky.
  2. Teraz sú paradajky nakrájané na vhodné kúsky a mleté ​​pomocou mlynčeka na mäso - mali by ste dostať paradajkovú šťavu s jamkami.
  3. Cibuľa sa rozdrví nožom, narezáva sa na polovice krúžkov.
  4. Papriky by mali byť narezané na malé prúžky (šírka každého prúžku je asi 0, 5 cm).
  5. Všetky rozdrvené prísady sa spoja vo veľkej miske alebo hrnci, zmiešajú sa a pridajú sa všetky korenia, okrem octu.
  6. Na nízko tepelne varený šalát aspoň hodinu. Nezabudnite, že šalát by mal byť neustále miešaný.
  7. Na konci varenia sa ocet naleje do lecho a horúca zmes sa naleje na nádoby. Zostáva zvinúť plechovky s viečkami alebo použiť skrutkové uzávery.

Je to dôležité! Sladká paprika na varenie môže mať akúkoľvek farbu (zelenú, červenú, bielu alebo žltú).

Recept na korenie na zimu s fazuľou

Tento šalát možno nazvať experimentálny, pretože jeho recept ešte nebol testovaný širokou verejnosťou. Pre tých, ktorí milujú tradičné korenie a paradajky zaobchádza, kombinácia zložiek sa môže zdať neprijateľné. Takže experimentátori, ktorí dávajú prednosť zaujímavému občerstveniu na zimu, ako sú tradičné rožky, budú mať rád recept na fazuľa viac.

Zoznam výrobkov je nasledovný:

  • 2 kg paradajok;
  • 1 kg mrkvy;
  • 4 veľké papriky;
  • 2 lusky feferoniek;
  • 1 kg fazule zelenej (špargle);
  • pohár rastlinného oleja (je lepšie brať rafinované, nemá to vplyv na chuť a arómu misky);
  • 2 hlavy cesnaku;
  • pohár cukru;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 3 polievkové lyžice octu (esencia 70%).

Varovanie! Zelené fazuľky sú bohaté na bielkoviny a vlákniny, je to vynikajúci diétny výrobok, takže je veľmi užitočné jesť u dospelých a detí.

Ako urobiť fazuľovú pochúťku:

  1. Varenie tento nezvyčajný šalát začína varením zelených fazúľ. Variť fazuľa by mala byť v mierne slanej vode. Lusky by sa mali variť najmenej päť minút. Doba varenia závisí od veľkosti strukov a od prítomnosti hrubých vlákien v nich.
  2. Mrkva čistí a trie na hrubom strúhadle.
  3. Je lepšie odstrániť šupku z paradajok, potom, čo na ňom rezy a namáčanie paradajok vo vriacej vode po dobu niekoľkých sekúnd.
  4. Nakrájané paradajky sa ukladajú do panvice na hlboké vyprážanie alebo na dusenej panvici s horúcim slnečnicovým olejom.
  5. V tej istej nádobe nalejte strúhanú mrkvu, pridajte cukor a soľ. Tieto ingrediencie dusíme na lecho asi 25 minút za stáleho miešania špachtľou.
  6. Bulharské a feferónky sa nakrájajú na malé prúžky, ktoré ich zbavujú semien.
  7. Paprika sa naleje do hrnca so zeleninou a cesnak sa nakrája na platne.
  8. Varené a chladené fazuľa by sa mali čistiť od príliš tvrdých vlákien. Po prvé, odrezať tipy na každej strane pod, potom odstrániť tvrdý závit, ktorý beží pozdĺž celého fazuľa. Lusky môžete rozdeliť na tri časti a môžete ich nechať celé - to je amatér.
  9. Fazuľa špargľa sa rozprestrie v hrnci s varným šalátom a dusíme ju ďalších 10 minút.
  10. Do lecho nalejeme ocot, dobre premiešame šalát a dáme ho do sterilných nádob.

Tip! Aby banky s predsériou „neexplodovali“ a samotný šalát nebol kysnutý, je potrebné banky pred použitím sterilizovať. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi: na varnú kanvicu vložte varnú kanvicu, použite mikrovlnnú rúru alebo špeciálne zariadenia na sterilizáciu v domácnosti.

Lecho pre tento recept sa ukazuje ako veľmi uspokojujúci a možno ho použiť ako samostatné jedlo alebo prílohu na mäso, ryby, hydinu.

Lahodný baklažán predjedlo

Značnú popularitu si získal aj recept na lecho, vyrobený nielen z paradajok, cibule a papriky. Baklažán dodáva srdečnosť tradičnému šalátu a dáva nezvyčajnú chuť.

Na prípravu takýchto lecho na zimu potrebujete tieto produkty:

  • 0, 6 kg paradajok;
  • 6 paprik;
  • 1, 2 kg baklažánu;
  • 4 veľké cibule;
  • 4-5 klinčekov cesnaku;
  • stoh slnečnicového oleja;
  • lyžičku soli;
  • 2 lyžice cukru;
  • lyžica octu (tu sa rozumie 6% octu);
  • lyžička sladkej mletej papriky.
Je to dôležité! Baklažán v tomto polotovare je jemný a veľmi chutný, organicky kombinovaný so zimným šalátom.

Varenie lecho na zimu pozostáva len z niekoľkých krokov:

  1. Najprv musíte baklažán umyť a nakrájať na veľké kúsky (každý baklažán na lecho sa rozreže na dve časti, potom je každá polovica rozdelená na ďalšie 4-6 častí, v závislosti od veľkosti zeleniny).
  2. Teraz sú modré nasolené a nejaký čas odišli, aby sa z nich odstránila horkosť.
  3. Cibuľa a cesnaková šupka. Cibuľa nakrájame na polovice krúžkov a cesnak - tenké dosky. Oba výrobky sa na panvicu posielajú s horúcim olejom. Fry cibuľu na priesvitnosť.
  4. Kôra z rajčiakov je odstránená, aby sa lecho viac tendra na zimu. K tomu, aby sa cross-cut na každom paradajku a dab s vriacou vodou.
  5. Celé paradajky sa rozprestierajú v panvici s cibuľou a cesnakom.
  6. Mieste paradajky so zemiakovou kašou, aby sa zemiaková kaša, zmes a dusíme.
  7. Paprika je nakrájaná na malé slamky, poslané na všetky ostatné ingrediencie.
  8. Teraz tam môžete dať aj baklažán. Ak modré nechajú bežať šťavu, musí sa stlačiť, aby sa odstránila charakteristická horkosť.
  9. Všetky ingrediencie sú zmiešané, korené a solené a do nej sa naleje cukor a paprika.
  10. Stew lecho musí variť aspoň hodinu.
  11. Keď je jedlo pripravené, do neho sa naleje ocot, premieša sa a šalát sa rozprestrie v sterilných nádobách.

Krása neobvyklého lecha dokazujú priložené fotografie.

Varovanie! Hoci cibuľa, paradajky a paprika sú považované za tradičné prísady pre lecho, tento zimný šalát nebude tak chutný bez cesnaku.

Lecho s cesnakom je omnoho viac voňavé, korenie zvyšuje chuť a vôňu každého výrobku v tomto šaláte.

Lecho s hroznovou šťavou

Ďalší recept na chutné paradajkové leko, ktorý je pozoruhodný svojou špeciálnou pikantnosťou. Hroznová šťava sa používa ako jedna z hlavných zložiek tohto šalátu.

Niektoré ženy v domácnosti používajú hroznovú šťavu obsahujúcu kyselinu na konzervovanie paradajok alebo uhoriek - hrozno (alebo skôr jeho šťava) sa považuje za vynikajúcu konzervačnú látku. Prečo neskúsiť varenie lecho na zimu s pridaním ovocnej šťavy.

Takže pre "experiment" bude potrebné:

  • hrozno - 1 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • 2 kúsky papriky;
  • 3 hlavy cesnaku (v tomto recepte je množstvo cesnaku dosť veľké);
  • malý lusk z feferónky;
  • soľná lyžica;
  • stoh cukru;
  • stoh slnečnicového oleja;
  • lyžicu octu (v tomto lecho použiť podstatu 70%);
  • 4 čierne korenie na každej nádobe lecho.

Varenie lecho z korenia a paradajok s prídavkom šťavy sa líši od štandardnej technológie:

  1. V rúre musíte zapnúť gril a upiecť celé bulharské korenie. Pečieme asi desať minút. Teplota - 180-200 stupňov.
  2. Kým je korenie horúce, je umiestnené v tesnom plastovom vrecku a dobre utesnené. V tejto polohe by mal korenie vychladnúť, potom sa ľahko odlupuje.
  3. Teraz možno korenie nakrájať na malé štvorčeky (približne 2x2 cm).
  4. Paradajky sú tiež ošúpané - toto lecho bude veľmi jemné. Lúpané paradajky musia byť kaše (tolkushkoy, mixér alebo iné prostriedky).
  5. Umyte hrozno, odstráňte hrozno z vetvičiek.
  6. Mletie hrozna s mixérom, mlynček na mäso. Hmotu zložte v niekoľkých vrstvách gázy, pretlačte šťavu.
  7. Nalejte hroznovú šťavu do panvice a dajte ju do varu.
  8. Paradajkové pyré, tiež na sporák, nalejte do neho jemne nasekaný cesnak.
  9. Hot pepper je tiež jemne nasekané a pridané do paradajkového pyré.
  10. Teraz sa na panvicu naleje cukor a soľ a asi hodinu sa varí na lecho.
  11. O hodinu neskôr by ste mali pridať olej, hroznovú šťavu, ocot, dať bulharské korenie.
  12. Varte lecho ďalších 25-30 minút.
  13. V každej sterilizovanej nádobke dajte pár hrachu z korenia a tam ho pripravte lecho. Veko banky.
Tip! Netlačte cesnak do špeciálneho zariadenia. Malé kúsky, rezané ostrým nožom, dodajú hotovému pokrmu väčšiu chuť.

Lecho sladkej papriky bez oleja na zimu

Je zdravý bez oleja, je pripravený aj bez pridania octu. To znamená, že zimný šalát možno konzumovať aj pre malé deti, ale aj pre tých, ktorí sledujú ich postavu alebo sa starajú o svoje zdravie.

Na prípravu vitamínu Lecho bude potrebovať:

  • paradajky - 3 kg;
  • Bulharské korenie - 1 kg;
  • lyžica stolovej soli;
  • 3 lyžice granulovaného cukru;
  • Zelenina a koreniny - podľa chuti;
  • 6 strúčikov cesnaku.
Je to dôležité! Pre prípravu lecho na zimu, je lepšie zvoliť mäsité paradajky, v ktorých je veľa buničiny. To vám umožní získať požadovanú hustú konzistenciu šalátu, inak budú všetky produkty jednoducho plávať v paradajkovej šťave.

Ako urobiť lecho na zimu:

  1. Zredukujte polovicu stanoveného množstva paradajok na veľké kúsky.
  2. Bulharské papriky sú narezané v rovnakej veľkosti.
  3. Obidve zložky vložte do hrnca alebo hrnca a priveďte do varu. Varte potraviny asi štvrtinu hodiny.
  4. Teraz môžete nakrájať zvyšné paradajky a pridať ich do pripravovaného lecho.
  5. Zelení (môžete si vziať bazalku, petržlen) a cesnak jemne nasekaný nožom.
  6. Do ošetrenia sa pridávajú všetky korenia, cesnak a zelenina.
  7. Všetko sa mieša a varí ďalších 5 minút.

Pripravený lecho bez octu a oleja je možné položiť na sterilné nádoby a valcované kryty. Takúto prípravu je možné uložiť aj v zime aj v byte - lechovi sa nič nestane.

Teraz je jasné, ako variť chutné lecho na zimu. Zostáva len rozhodnúť o receptu alebo experimentovať naraz s niekoľkými spôsobmi varenia tohto nádherného zimného šalátu.