Adjika, ktorá sa objavila na našom stole vďaka pastierom z Abcházska, je nielen chutná a schopná diverzifikovať stravu v zime. Stimuluje trávenie, zlepšuje metabolické procesy a vďaka prítomnosti cesnaku a červenej papriky poskytuje spoľahlivú ochranu pred vírusmi.

Podobne ako každé jedlo, ktoré presiahlo hranice národnej kuchyne, nemá adjika jasný recept. Na Kaukaze sa varí tak pikantne, že ľudia v iných regiónoch ho jednoducho nemôžu jesť vo veľkých množstvách. Okrem toho, paradajky sú zriedka zahrnuté v receptoch takejto adjika. Mimo Gruzínska, naopak, korenie sa často kladie skôr na chuť, a nie na korenenie, zoznam zložiek často zahŕňa paradajky. Výsledkom je zvláštna paradajková omáčka s korenistou chuťou. Rôzne a spôsoby varenia. Dnes dáme niekoľko receptov adjika, uvarených na zimu.

Adjika jablko

Jednoduchý recept na lahodnú omáčku, mierne korenistý, trochu sladký, bude určite jedným z vašich obľúbených.

Zoznam zložiek

Pre výrobu adzhiky potrebujete túto sadu produktov:

• paradajky - 1, 5 kg;
• sladká paprika (najlepšie červená) - 0, 5 kg;
• mrkva - 0, 5 kg;
• kyslá jablká (ako Semerenko) - 0, 5 kg;
• cesnak - 100 g;
• horúca paprika - 3 struky;
• soľ - 60 g;
• chudý rafinovaný olej - 0, 5 l.

Výrobná metóda

Ošúpajte, umyte mrkvu, nakrájajte na kúsky.

Rezané struky horké a sladké papriky v dvoch, odstráňte semená, stonka, opláchnite, rez.

Umyte paradajky, rezané nožom všetky poškodené časti, sekanie. Na prípravu tohto receptu s nimi môžete odstrániť kožu, ale nie je to potrebné.

Opláchnite jablká, šupky semien a šupky, rez.

POZOR! Pre výrobu adzhiky, kúsky môžu byť vyrobené z akejkoľvek veľkosti, pokiaľ je vhodné ich brúsiť neskôr.

Zapnite zeleninu a jablká v mlynčeku na mäso, pridajte rastlinný olej, dobre premiešajte.

Nalejte zmes do hrnca s hrubým dnom. Ak ho nemáte, urobíte to, dajte ho na delič.

Adjika varíme na veľmi pokojnom ohni 2 hodiny, nepretržite za stáleho miešania pokrievame vekom.

15 minút pred koncom tepelného spracovania pridajte nasekaný cesnak, soľ.

Keď je horúca, rozotrite adjika do sterilných nádob, potom navinúť s čistými viečkami, oparené vopred.

Dajte zdola nahor, pevne zabalte teplou prikrývkou.

Akútna adzhika

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu je veľmi chutná. Pripravuje sa jednoducho, ale po varení vyžaduje sterilizáciu.

Zoznam zložiek

Na varenie adjika potrebujete nasledujúce produkty:

• paradajky - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• chudý olej - 200 g;
• ocot - 200 g;
• cukor - 300 g;
• cesnak - 150 g;
• soľ - 120 g;
• mletá paprika - 3 lyžičky.

POZOR! Praví pikantní milovníci v tomto recepte môžu svojvoľne zvýšiť množstvo cesnaku alebo mletého korenia.

Varenie adzhika

Umyte mrkvu, šupku, nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti.

Korenie šupky a semenníky, opláchnite, nakrájame na malé kúsky.

Umyte paradajky, sekanie. Ak je to potrebné, vopred ich odlúpnite.

Jablká bez šupky a jadra, potom rez.

POZOR! Najlepšie je ich vyčistiť na samom konci - tesne pred brúsením. V opačnom prípade môžu kusy stmavnúť.

Zelenina a jablká by mali byť otočené s mlynček na mäso, potom zložené do hrnca, mix, dať na oheň.

Po jednej a pol hodine pridajte varený adzhika olej, soľ, ošúpaný a nasekaný cesnak, ocot, červenú papriku.

Všetko dobre premiešajte, varte ďalších 30 minút.

Nalejte adjika do čistých pohárov, prikryte obaľovanými viečkami, sterilizujte 40 minút.

Na konci tepelného spracovania nechajte poháre vo vode tak, aby sa mierne ochladili a pri kontakte so studeným vzduchom nepraskli.

Zvinúť, otočiť hore nohami, prikryť prikrývkou, nechať vychladnúť.

Adjika s chrenom

Tento adjika z paradajok s chrenom a horkým korením nielenže spestrí váš stôl, ale slúži aj ako skutočná prekážka prechladnutia.

Zoznam požadovaných produktov

Vezmite:

• paradajky - 2, 5 kg;
• chren - 250 g;
• sladká paprika - 0, 5 kg;
• feferónka - 300 g;
• cesnak - 150 g;
• ocot - 1 šálka;
• cukor - 80 g;
• soľ - 60 g

POZOR! Jedna veľká hlava cesnaku váži asi 50 gramov.

Metóda varenia

Nakrájané paradajky nakrájajte na malé kúsky.

Papriky zo semien, stonky, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky.

Chren čistý, vyrezané všetky poškodené časti, sekanie.

Všetky pripravené potraviny rozomelú v mlynčeku na mäso.

Tip! Pri čistení alebo brúsení chrenu neškodí dobrá ochrana očí a dýchacích ciest.

Cesnak bez škvŕn, umyť, prejsť tlačou.

Nalejte zmes do hrnca, pridajte soľ, cesnak, olej, ocot, dôkladne premiešajte.

Varte na pokojnom ohni pod vekom hodinu a občas premiešajte.

Adjika je pripravená na zimu. Nalejte ju do sterilných pohárov, flip, zábal.

Blitz-adjika

Tento recept je vyrobený bez cesnaku - nie každý ho miluje. Okrem toho, nie je potrebné cesnakový pach ráno pred prácou, ale musíme sa brániť proti vírusom.

Zoznam zložiek

Pripravte sa na Blitz adzhika:

• paradajky - 2, 5 kg;
• horké korenie - 100 g;
• mrkva - 1 kg;
• jablká - 1 kg;
• Bulharské korenie - 1 kg;
• ocot - 1 šálka;
• cukor - 1 šálka;
• rafinovaný chudý olej - 1 šálka;
• cesnak - 200 g;
• soľ - 50 g

Výrobná metóda

Oškvarte horkú a sladkú papriku zo semien a stonky, nakrájajte na malé kúsky.

Umyte paradajky, sekanie. Pre tento recept, adzhika kože by nemali byť odstránené z nich.

V jablkách vyberte jadro, šupku, nakrájajte na malé kúsky.

Umyte, olúpajte mrkvu, rozpadnite.

Všetky vyššie uvedené výrobky rozomlieť pomocou mlynčeka na mäso, dajte ich do hrnca alebo varnej nádoby, varte jednu hodinu pri nízkej teplote varu, prikryte vekom a zamiešajte.

Cesnak rozdrvte a rozdrvte.

Pridajte ho s octom, maslom, cukrom, soľou vo varenom adjika.

Dobre premiešajte, vložte do sterilných nádob. Zakryte ich obaľovanými viečkami kapradín, chladnými. Vložte chladničku.

Je to dôležité! Upozorňujeme, že varené podľa tohto receptu adjika po zavedení oleja, octu a korenia nepodliehajú tepelnému spracovaniu. Preto by sa mal skladovať v chladničke.

Adjika s baklažánom

Tento recept je pripravený pomocou baklažánu, takže adjika má nezvyčajný, ale veľmi dobrý vkus.

Zoznam zložiek

Vezmite nasledujúce potraviny:

• dobre dozreté paradajky - 1, 5 kg;
• baklažán - 1 kg;
• Bulharské korenie - 1 kg;
• cesnak - 300 g;
• horúca paprika - 3 struky;
• chudý olej - 1 šálka;
• ocot - 100 g;
• soľ - podľa chuti.

Výroba adzhika

Paradajky umyte, nakrájajte na ľubovoľné plátky. Ak je to potrebné, môžete ich pred-opariť a uvoľniť z kože.

Pečieme zo semien sladké a horké korenie, odstráňte stonku, opláchnite pod tečúcou vodou.

Umyte baklažán, šupky, vyrezať všetky poškodené miesta, rozdeliť na kusy.

Cesnak bez škvŕn, pranie.

Pripravený pre zeleninu adzhika spolu s cesnakovým drvením s mlynčekom na mäso.

Dajte všetko do smaltovaného hrnca, soľ, nalejte olej, varte na pokojnom ohni 40-50 minút.

Jemne nalejte ocot, varte ďalších 5 minút.

Nalejte horúcu prísadu do sterilnej nádoby a hermeticky vyhrňte.

Dajte poháre hore nohami, teplé s prikrývkou.

záver

Všetky uvedené recepty adzhiki sú jednoducho pripravené, majú vynikajúcu chuť, sú dobre uložené. Skúste to, dúfam, že sa vám bude páčiť. Bon appetit!