Lecho je tradičné maďarské kulinárske jedlo. Dlhodobo úspešne pochoduje po celej Európe. Miloval jedlo a ruskú hostesku. Samozrejme, že recept na lecho sa zmenil, pridali sa nové zložky. Okrem paradajok a sladkej papriky, v niektorých receptoch sú cuketa, baklažán, mrkva, cibuľa.
Dobrým spôsobom, ako zachrániť úrodu na zimu, je urobiť polotovary. Existuje mnoho receptov, ale sú zjednotené jednoduchosťou prípravy a cenovo dostupnými potravinami. Lecho sa dá jesť ako samostatné jedlo, ako aj ako doplnok k prílohám a hlavným jedlám.
Recept 1 (jednoduchý)
zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Paradajky - 2 kg;
- Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Čierny hrášok - podľa chuti;
- Nové korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 2 ks;
- Kyselina octová 9% - 3 polievkové lyžice. l.
- Slnečnicový olej - 150 g
Ako variť:
- Zelenina sa triedi, odstráni hnilobou a mäkká, premyje.
- Paradajky musia byť drvené: rošt na strúhadle alebo pomocou kuchynských spotrebičov.
- Cibuľa je ošúpaná a nakrájaná na polovice krúžkov.
- Sladké papriky sa zbavia semien a narezú na široké slamky.
- Všetky časti sú kombinované, ochutené soľou, cukrom, korením, nasiaknutým plynom.
- Po varení sa zmes varí na nízkom ohni 40-60 minút.
- Keď je pripravený, pridajte kyselinu octovú, rozloženú v nádobách, utesnenú a potiahnutú prikrývkou, aby sa ochladila.
Recept je blízky klasickej verzii. Môžete urobiť lecho na zimu, aby sa kus leta v banke.
Recept 2 (s mrkvou)
zloženie:
- Mrkva - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Paradajkový pretlak - 1 l;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Cukor - 4 polievkové lyžice. l.
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Mrkva sa dôkladne umyje, ošúpa a rozomelie na jemnom strúhadle.
- Semená sa odstránia zo sladkej papriky. Nakrájajte na veľké kocky.
- Vo veľkej nádobe sa paradajkový pretlak, slnečnicový olej, soľ a cukor privedú do varu.
- Po varení položte zeleninu a varte veľa 30-40 minút.
- Na konci prípravku sa pridá konzervačná látka - kyselina octová a rýchlo sa zabalí do sterilných nádob.
Najjednoduchší recept lecho na zimu. Avšak chuť vás poteší. Intenzívna jasná farba vám pripomenie leto a zvýši chuť k jedlu.
Recept 3 (s baklažánom a cuketou)
zloženie:
- Baklažán - 1 kg;
- Tyčinky - 1 kg;
- Bulharské korenie - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cesnak - 0, 1 kg;
- Soľ - 50 g;
- Cukor - 1, 5 polievkovej lyžice;
- Zelení: kôpor, petržlen - podľa chuti;
- Slnečnicový olej - 1, 5 polievkovej lyžice;
- Pepper - 5-6 ks;
- Nové korenie - 5-6 ks;
- Bobkový list - 2 ks;
- Kyselina octová 9% - 100 ml.
Ako variť:
- Lilky sa umyjú, nakrájajú na kruhy alebo na polovice, ak sú plody veľké.
- Cuketa umytá, zbavená semien a koží a narezaná na polovice krúžkov, ak sú plody staré. Mladé ovocie rez kruhy, opúšťať kožu.
- Pepper umyte, odstráňte semená a narezajte dosť veľké.
- Mrkva sa umyje, čistí a strúhajú.
- Cesnak je ošúpaný a mletý.
- Zelení jemne nakrájame.
- Paradajky sa mletia v kaši s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Ku hmotnosti paradajok sa pridáva slnečnicový olej, korenie, bylinky, soľ, cukor a cesnak.
- Upravená zelenina sa umiestni do misky na varenie, naleje paradajkový pretlak.
- Nastavte na varenie 40-60 minút.
- Na konci varenia sa pridá ocot a rozloží sa v sterilných nádobách.
- Kryt s prikrývkou pre postupné chladenie.
Prípravok je dobrý, pretože zelenina zostáva celé plátky a sú rôzne, namočené v paradajkovej omáčke.
Recept 4 (s paradajkovou šťavou)
zloženie:
- Paprika sladká - 1 kg;
- Paradajková šťava - 1 l;
- Soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- Granulovaný cukor - 1 st.4
- Kyselina octová 9% - 1/2 čl.
Etapy varenia:
- Paradajková šťava, soľ, cukor a ocot pripravujú marinádu. Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
- Kým hmotnosť varí, sú zapojené do korenia. Umyje sa, semená a stonky sa odstránia, nakrájame na kocky.
- Ponorte sa do marinády a varte až do 20-30 minút.
- Hotová hmota sa umiestni do sterilných nádob.
Jednoduchý recept na lecho s minimálnym množstvom ingrediencií. Veľmi svetlá pozitívna príprava len pre zimné rodinné večere.
Pozrite si video recept:
Recept 5 (lecho z paradajok)
Výrobky na varenie:
- Mrkva - 1 kg;
- Bulharské korenie - 2 kg;
- Paradajky (mäsité) - 2 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- 1-3 chilli papričky;
- Cesnak - 6 klinčekov;
- Soľ - 1, 5 čl. l.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 čl.
Metóda prípravy:
- Drvené paradajky v zemiakovej kaši akýmkoľvek spôsobom.
- Dajte na sporák a varte asi 20 minút.
- Pridajte soľ, cukor, cesnak, jemne nasekané, bezsemenné korenie a nakrájajte na malé kúsky, ako aj rastlinný olej.
- Hmota sa privedie do varu a varí sa 10-15 minút.
- Medzičasom pripravujú zeleninu, ktorú je potrebné vopred umyť.
- Mrkva trieť na strúhadlo.
- Paprika je zbavená semien a narezaná na prúžky alebo kocky.
- Cibuľa je tiež ošúpaná a narezaná. Snažte sa držať kúsky v rovnakej veľkosti.
- Zelenina sa kombinuje s omáčkou z paradajok, ktorá sa chváli pri ohni a varí sa 30-40 minút.
- 5-10 minút pred koncom varenia nalejte ocot. Priveďte do varu a položte zimný blok v sterilných nádobách.
Recept 6 (s baklažánom)
zloženie:
- Baklažán - 2 kg;
- Bulharské korenie - 3 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Cibuľa - 1 kg;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mrkva - 2 kusy;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 polievkovej lyžice;
- Soľ - 100 g;
- Granulovaný cukor - 100 g;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Papriky - podľa chuti.
Ako variť:
- Zelenina sa triedi, premyje, suší.
- Paradajky sa mletia v pyré akýmkoľvek spôsobom.
- Baklažány nakrájané na krúžky alebo na polovice.
- Rošt mrkvu.
- Semená sa odstránia z papriky, ľubovoľne sa narezú.
- Cibuľa vyčistiť, nakrájame na polovicu krúžkov.
- Cesnak je rozdrvený.
- Kombinujte všetky zložky: baklažán, papriku, strúhané paradajky, cibuľu, cesnak, slnečnicový olej, cukor, soľ.
- Nastavte na varenie 40-50 minút.
- Na konci varenia, ako obvykle, pridajte mleté korenie, ocot. Lyžica do sterilných pohárov a upchať.
Lahodný zeleninový šalát, v ktorom sú plátky bulharského korenia doplnené plátkami baklažánu, je jednoduchý.
Recept 7 (v taliančine)
Čo je potrebné:
- sladká paprika - 1 kg;
- konzervované paradajky s plátkami vo vlastnej šťave - 1 banka;
- Extra panenský olivový olej - 2 polievkové lyžice.
- Cibuľa - 1 ks. stredne veľké;
- Soľ - podľa chuti;
- Mleté korenie - podľa chuti;
- Cukor - 1 lyžička.
Čo robiť:
- Semená sa odstránia z korenia, narezú na štvorce.
- V hrubostenných miskách dusíme nakrájanú cibuľu na transparentnosť. Nehýbajte smažiť.
- Na cibuľu pridajte nakrájané papriky a paradajky, spolu s tekutinou.
- Všetko je dobre premiešané a varené na nízkej teplote asi pol hodiny. Ak sa lecho zdalo byť vodnaté, čas varenia sa zvýši, veko sa odstráni.
- Na konci varenia pridajte soľ, cukor, korenie. Ak sa chuť prázdna sa zdá kyslá, potom vyrovnať chuť, pridaním granulovaný cukor na ďalšie 1-2 lyžičky.
- Ešte raz priviesť do varu a ležať v nádobách. Obrobok skladujte v chladničke.
Chutné a užitočné! Lecho s talianskymi bankovkami osloví každého.
Recept 8 (s cuketou)
zloženie:
- Cuketa - 2 kg;
- Bulharské korenie - 1 kg;
- Paradajky - 1, 5 kg;
- Cibuľa - 1, 5 kg;
- Paradajkový pretlak - 300 g;
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- Kyselina octová 9% - 1/2 čl.
postup:
- Tyčinky umyté, očistené od kože a semien, narezané na kocky. Mladé cukety nemožno vyčistiť.
- Papriky sa umyjú, semená a stonky sa odstránia, narezú na štvorce alebo slamky.
- Cibulová šupka, nakrájaná na polovice krúžkov.
- Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Môžete ich predčistiť z pokožky, naliať vriacu vodu.
- Pripravte kvapalnú zložku: nalejte 1 liter vody do oleja s hustým dnom, olej, pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor.
- Priveďte do varu, pridajte cuketu a varte 10 minút.
- Potom spustite paradajky s plátkami a korením. Varte ďalších 10 minút.
- Na konci varenia uvaríme ocot. A rozprestrite horúcu hmotu v sterilných nádobách.
záver
Nádherná príprava na zimu - lecho z bulharského korenia. Použite rôzne spôsoby varenia, prísady a bylinky. Je to dobre so zeleninou v zbere majoránka, zeler, petržlen, kôpor. Lecho dostane rôzne príchute.
Každá hosteska má svoj vlastný recept na varenie. A pre tých, ktorí sa nesnažili robiť prácu, odporúčame to urobiť. Lecho je kúsok leta v pohári, elegantné občerstvenie je vhodné pre zemiaky, cestoviny, cereálne vedľajšie jedlá, môžete ho jesť len s čiernym chlebom. Môžete ju použiť na výrobu pizze, na pridanie chuti do polievok. Univerzálne korenie a predjedlo vám pomôžu aj pri nečakaných hosťoch.