Na našom stole sú tu a tam rôzne zakúpené omáčky, ktoré stoja veľa peňazí. Majú len jednu cnosť - chuť. Ale mnohé ženy v domácnosti vedia, že si môžete urobiť nádhernú lahodnú a prírodnú omáčku, ktorej recept bol vynájdený už dávno v Abcházsku. Táto omáčka sa nazýva adjika. Výrobok kombinuje rad produktov, ktoré vám umožnia získať kombináciu ostrosti, kyseliny a sladkosti.

Profesionálni kuchári a skúsení gazdiná budú určite schopní variť adjika podľa niekoľkých osvedčených receptov. Pre začínajúcich kuchárov je veľmi ťažké vybrať si najlepšiu možnosť z rôznych receptov. Pre nich sa pokúsime vyzdvihnúť najlepšie recepty receptúry s cesnakom a korením, aby sme sa dozvedeli podrobné informácie o tom, o čom sa môžete dozvedieť nižšie v článku.

Recepty na poznámku

Adjika je jedinečný výrobok, ktorý sa môže variť bez varu a uskladniť počas zimy v chladničke. Zložky v tomto prípade si zachovávajú sviežosť a vynikajúcu chuť, prinášajú nenahraditeľné výhody ľudskému organizmu. Okrem "čerstvé" možnosti, existuje obrovské množstvo rôznych receptov pomocou varenia. Proces tepelného spracovania výrobkov umožňuje získať obzvlášť jemnú omáčku rovnomernej konzistencie, ktorá je vhodná na uskladnenie v komore alebo v pivnici. Aký druh receptu na varenie adzhiky môže rozhodnúť len hostiteľka sama, kým ponúkneme najlepšie možnosti z korenia a cesnaku.

Klasický recept na "čerstvé" adzhika

V zime sa prejavuje najmä nedostatok vitamínov, ktorý kompenzuje, že človek hľadá čerstvé ovocie, zeleninu a niekedy aj lieky. Adjika, varené bez varenia, v tomto prípade môže byť skutočný poklad, sklad vitamínov. Čerstvý cesnak, paradajky a paprika urobia z mnohých jedál nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.

Sada výrobkov na varenie

Hlavnou zložkou omáčky budú paradajky. Jeden recept bude vyžadovať 2 kg týchto mäsitých, zrelých zeleniny. Bulharské korenie v množstve 750 g doplní paradajky a dodá hotovému výrobku špeciálnu chuť. Povinnými zložkami sú aj cesnak (100 g), feferónka (1 pod), 9% ocot (100 ml) a soľ (1 polievková lyžica).

Je to dôležité! Atraktivita adjika bude do značnej miery závisieť od farby zeleniny. Je vhodnejšie zvoliť paradajky a červené papriky.

Varenie vo fázach

Príprava "čerstvé" adzhika nevyžaduje veľa času, ale je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá, vziať do úvahy vlastnosti výrobku. Nedostatok tepelného spracovania robí omáčku obzvlášť užitočnou, avšak porušenie technológie môže vyvolať fermentáciu, v dôsledku čoho sa adzhika zhorší.

Kvalitné čerstvé adjika môžu byť pripravené iba s nasledujúcimi odporúčaniami:

• Ak chcete vybrať pre omáčku budete potrebovať zrelé, ale silné, mäsité paradajky, bez viditeľného poškodenia povrchu. Ich koža by mala byť čo najtenšia. V opačnom prípade sa bude musieť odstrániť.
• Vybrané vysokokvalitné paradajky by sa mali dôkladne umyť a odstrániť všetku vlhkosť z ich povrchu papierovou utierkou. Nakrájajte miesto pripevnenia stonky nožom, rozdeľte paradajky na malé kúsky.
• Bulharské korenie umyť a vyčistiť odstránením zrna z vnútra zeleniny. Nakrájajte na plátky.
• Hot pepper môže byť zbavený semien alebo ich uchovať. Záleží na preferenciách šéfkuchára. Konzervované zrná pridajú korenistú omáčku a urobia ju pikantnejšou. Ak sa rozhodne urobiť obzvlášť ostrý adjika, potom sa v jednej receptúre môžu použiť 2 horké papriky.
• Cesnak sa musí jednoducho rozdeliť na klinčeky a ošúpať.
• Rozomlieť všetky prísady. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
• Pridajte zmes zeleniny so soľou a octom. Potom sa musí omáčka uchovávať hodinu pri izbovej teplote.
• Je potrebné skladovať „čerstvý“ adjika v sterilizovaných nádobách pod pevným nylonovým vekom v chladničke.

Tento recept je jedným z najlepších. Jeho výhody je ťažké preceňovať: jednoduchosť prípravy, nedostatok tepelného spracovania, bohaté zloženie vitamínov, možnosť dlhodobého skladovania a vynikajúcej chuti - to nie je úplný zoznam výhod adzhiky z čerstvej zeleniny. Takáto zdravá a chutná omáčka bude vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek jedla.

Ostrá recept je vždy "čerstvý" adzhika

Rozhodli sme sa, že na zimu urobíme „čerstvý“ adjika z korenia a cesnaku, môžete použiť ďalší zaujímavý recept. To je podobné vyššie uvedenému receptu, ale vyžaduje použitie prísad v určitom množstve, čo vám umožní urobiť adjika akútnejšou.

Požadované produkty

Pri výrobe „čerstvého“ alebo, ako sa to nazýva aj „surové“, je potrebné prísne dodržiavať odporúčané množstvá prísad, pretože nadbytok alebo nedostatok výrobku môže výrazne znížiť životnosť omáčky. Ako základ pre výrobu adzhiky sa odporúča použiť mäsité, zrelé, červené paradajky v množstve 3 kg. 1 kg papriky doplní omáčku špeciálnou chuťou a vôňou. Cesnak bude potrebovať asi 500 g, použije sa feferónka v množstve 150 g. Na omáčku musíte pridať aj 4 polievkové lyžice. l. soľ a 3 polievkové lyžice. l. cukor.

Je to dôležité! Tento recept nezahŕňa použitie octu ako konzervačného prostriedku.

Metóda varenia

Pri výrobe adzhiky je potrebné dodržiavať všetky základné pravidlá čistenia zeleniny, ako je uvedené vyššie. To spôsobí, že výrobok bude odolný voči fermentácii a plesni. Keď hovoríme priamo o samotnom procese varenia, možno ho opísať doslovne v troch etapách:

• Všetku pripravenú zeleninu rozomelíme na konzistenciu pyré. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér.
• Po dôkladnom premiešaní v zeleninovom pyré pridajte soľ a cukor a potom znova premiešajte.
• Namočte adjika pri izbovej teplote po dobu 6-7 hodín, potom ju preneste do nádob a tesne zatvorte plastovým uzáverom. Skladujte adjika v chladničke.

Adjika je pomerne korenistá vďaka veľkému množstvu cesnaku a horkého korenia. Toto zloženie však umožní človeku získať maximálne množstvo vitamínov a zahriať sa v chladnom zimnom období. Môžete pridať omáčku na prvý a druhý kurz, alebo len jesť s chlebom.

Varené adjika z bulharského korenia

Zvyčajne je adjika založená na používaní paradajok, existujú však recepty založené na použití cukety, tekvice alebo papriky. Adjika na základe korenia je najvhodnejšia pre fanúšikov tejto zeleniny. Je pomerne jednoduché pripraviť ho s použitím krátkeho varenia. Prečítajte si viac o recepte v sekcii nižšie.

Sada výrobkov na varenie

Ako už bolo uvedené, hlavnou zložkou adjika bude bulharské korenie. Musí sa užívať v množstve 1, 5 kg. Paradajky sú tiež prítomné v kompozícii, ale ich počet by nemal prekročiť 1 kg. Cesnak a horké korenie struky sa používajú, aby sa omáčka horúca. Cesnak sa používa v množstve 300 g, horké korenie sa berie v množstve 3 ks. Budete tiež potrebovať rastlinný olej (50 ml), cukor, soľ a ocot (doslova 1 polievková lyžica.).

Funkcie varenia

Akonáhle sa zozbierajú všetky potrebné ingrediencie, môžete pristúpiť k príprave omáčky:

• Bulharské korenie sa dôkladne umyje, zvnútra odstráňte stonku a zrná. Nakrájajte zeleninu na malé plátky.
• Peel zrelé paradajky a hrubé škvrny na pripojenie stonky.
• Brúsiť paradajky a papriky do stavu jednotnej zemiakovej kaše, dajte výslednú hmotu do hrnca a varte na ohni.
• Akonáhle zmes zeleniny začne variť, mali by ste pridať soľ, cukor, olej a ocot.
• Odporúčaná doba varenia je 1, 5 hodiny.
• Počas varu zmes pravidelne miešajte. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte nasekaný cesnak na adjika. Zároveň môžete vyskúšať omáčku av prípade potreby pridať chýbajúce korenie.
• Hotový výrobok sa rozloží na banky a zamorí.

Samozrejme, počas tepelného spracovania niektoré užitočné látky z adzika zmiznú, ale jej prirodzenosť je stále prevládajúca v porovnaní so zakúpenými omáčkami a kečupmi. Hlavnou výhodou varenej adzhiky je dlhé skladovanie bez dodržania teplotných podmienok. Konzervované potraviny možno skladovať v špajzi alebo v pivnici.

Bez paradajok

Tento recept je jedinečný tým, že neobsahuje žiadne paradajky. Základom omáčky je červená paprika. Chuť takejto adzhiky môže úplne doplniť akékoľvek jedlo, pripomínajúc teplé leto.

Výrobky na varenie

Napriek tomu, že základom omáčky je sladká paprika, chuť adzhiky je veľmi ostrá. Je to spôsobené tým, že do 2 kg sladkej papriky sa pridá 200 gramov cesnaku a 5 chilli papričiek. Rozjasniť korenie môže byť cukor. Množstvo tejto zložky musí byť pridané podľa chuti, ale optimálne množstvo je 8 polievková lyžica. lyžice. Ako konzervačné látky pridajte 2 polievkové lyžice. l. soli a 100 ml octu 9%.

Funkcie varenia

Adjika na zimu bulharského korenia bude pripravená pomocou krátkodobého tepelného spracovania. Bude to trvať celý proces trochu času, pretože obmedzené množstvo zeleniny možno rýchlo umyť a vyčistiť. Cook adjika bude variť. Podrobnosti o varení môžu obsahovať nasledujúce položky:

• Umyte sladkú papriku, odstráňte stonku a zrná z povrchu z povrchu.
• Nie je nutné odstraňovať horké korenie zo semien, stačí odstrániť kmeň.
• Dva druhy papriky a šúpané cesnakové brúsky s mlynčekom na mäso.
• Pridajte zvyšné zložky do zmesi, priveďte do varu a rozložte na sterilizované nádoby.
• V chladničke skladujte pepper adjika.

Je to dôležité! Nedostatok plného varu vám umožní ušetriť vlastnosti čerstvých produktov.

Gruzínska adjika

Gruzínska adjika je osobitná. Jadrom jej prípravy je použitie horkého korenia. Bez toho, aby sme to skúsili, je ťažké si predstaviť, akú má ostrú a bohatú chuť. Môžete variť po celú zimu, a nemusíte variť ingrediencie. Adjika sa uchováva v chladničke av prípade potreby bude vždy schopný pridávať pokrmy z mäsa, rýb alebo húb. Pikantné korenie možno pridať do polievky ako obväz.

Sada prísad

Gruzínska adjika sa nerozšíri na chlieb a nebudete jesť s lyžičkami: je príliš korenistá, ale je vynikajúca ako korenie polievok alebo mäsových jedál. Pripravte adjika v malých porciách. Pre jeden recept použite 300 g cesnaku a feferónky, 100 g zelene a 50 g soli. Kôň, koriandr, estragon a petržlen sa tradične používajú ako zelené v rovnakom pomere.

Je to dôležité! Prípravok adjika môže byť menej pikantný tým, že čiastočne nahradí feferónku bulharským korením. Môžete nahradiť až 50% produktu.

Rýchle a chutné varenie

Skúsená hosteska uvarí gruzínsku adjiku doslova za 30 minút. Začiatočníci kulinárski špecialisti môžu mať záujem o to, ako variť adjika podľa gruzínskeho receptu rýchlo a chutne. A vo varení nie sú žiadne špeciálne triky. Na to potrebujete len:

• Ošúpajte cesnak, umyte korenie. Ak je to žiaduce, semená môžu byť odstránené z korenia.
• Nakrájajte korenie a cesnak s mlynčekom na mäso.
• Opláchnite zelené, suché a jemne nasekané nožom. Zmiešajte so soľou.
• Po dôkladnom premiešaní nechajte omáčku na stole, kým sa soľ neroztopí. Potom sa adjika znova premieša a vloží do pohárov.
• Udržujte gruzínsky adjika v chladničke.

Tento recept zachováva tradície tvorby adzhika. Koniec koncov, akonáhle bola pripravená zmiešaním bylín, cesnaku a iných korenín so soľou v rovnakom pomere. Toto korenie sa aplikovalo na chlieb a vychutnalo si korenistú chuť a vynikajúcu chuť adzhiky. Dnes je väčšina receptov založená na použití neutrálnej chuti zeleniny, ktorá vám umožní získať analógiu jemných omáčok a kečupov. Pikantný adjika z cesnaku a horkého korenia môže byť pripravený podľa Abcházskeho receptu bez varenia. Príklad jeho prípravy nájdete na videu:

záver

Zdravá výživa je módnym trendom našej doby. Každý človek si chce zachovať svoje zdravie a krásu, pričom používa len tie najprirodzenejšie a zdravé výrobky. Že takýto výrobok je adjika. Hosteska, ktorá jej slúžila na stôl, ukazuje jej záujem o blízkych. Rôznorodosť receptov vám umožňuje zvoliť si varenie, ktoré vyhovuje potrebám každého člena rodiny.