V zime potrebuje telo najmä vitamíny. Môžete ich naplniť horúcimi omáčkami a koreninami podávanými s mäsom a rybími pokrmami. Ak máte jar s adjika, potom aj kúsok chleba sa stane chutnejším. Aromatické a pikantné adjika zvyšuje tón a náladu.

Každý je zvyknutý na to, že táto pikantná omáčka je vyrobená z červených zrelých paradajok a papriky. Zelená je stále vzácnym pokrmom na ruskom stole. A márne. Adjika zo zelených paradajok - úžasne chutná príprava na zimu. Je ľahké pripraviť sa, a čo je najdôležitejšie, nepotrebujete sterilizovať nádoby. Tento proces nemá rád veľa hostesiek. Ponúkame Vám výber z niekoľkých receptov. Snažte sa variť, nebudete ľutovať.

Varianty receptov

Základom sú zelené paradajky. Veľmi často záhradníci nevedia, kam ich umiestniť. Použijú sa aj najmenšie vzorky. Koniec koncov, oni jednoducho nemôžu červenať, zachovať ich nebude fungovať. Ale pre adzhika práve. Recepty sa líšia nielen počtom prísad, majú iné zloženie.

Prvý recept - adjika na zimu "Stravovanie"

Aké ingrediencie sa musia vopred skladovať:

• zelené paradajky - 900 gramov;
• sladké jablká (farba nezáleží) - 2 kusy;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• sladké bulharské korenie - 3 kusy;
• feferónka - 1 kus;
• cukrový piesok - 3, 5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
• stolový ocot 9% - 3, 5 lyžice;
• cesnak - 1 hlava
• rôzne byliny (suché) - 1 lyžička;
• čierne korenie (hrášok) - 0, 5 tsp;
• zrná horčice - štvrtina čajovej lyžičky.

Prípravný kurz

1. Všetka zelenina a ovocie určené na prípravu sa dôkladne umyjú, niekoľkokrát vymieňajú vodu. Položte na uterák a vysušte. Potom pokračujte v rezaní.
2. Vystrihnite paradajky, na ktorých bola stonka upevnená. Tiež znížiť najmenšie škody. Vyberte si paradajky, v ktorých sa semená už objavili.
   

3. Jablká môžu byť ošúpané, ale nie nevyhnutné. Každé ovocie je narezané na štvrtiny. Takže je vhodnejšie rezať jadro semenami a platňami. Potom sme každý štvrťrok rozdelili na ďalšie 4 časti.
4. Lúpaná cibuľová kotleta na veľké kúsky.
5. S cesnakom odstráňte šupku, odrežte dno a umyte klinčeky.
6. Odstráňte stonku z papriky, vyberte semená a delenie, nakrájame na malé plátky. Ak chcete čistiť a rezať feferónky musíte nosiť rukavice, aby nedošlo k spáleniu rúk.
7. Zelenina a jablká sú zložené do hrnca a rozomleté ​​mixérom (bude fungovať aj mlynček na mäso).
8. Korenie s bylinkami môže byť celé alebo drvené v mažiari. Toto je chuť hostesky. Okamžite soľ a cukor, zalejeme rastlinným olejom a octom.

POZOR! Adjika zo zelených paradajok na zimu sa pripravuje vo vlastnej šťave bez pridania vody.

Proces varenia trvá približne 40 minút, hrniec položte na pomalý oheň. Nebojte sa objaviť veľké množstvo tekutiny. V procese varenia adjika zo zelených paradajok začne hustnúť. Okrem toho sa farba zmení na žltozelenú.

Keď je horúca, ochutená „Obedye“ adjika adjika je usporiadaná v sterilných nádobách. Znížte kryt, prikryte prikrývkou alebo kožušinou. Keď korenie vychladne, vyberte ho do suterénu alebo chladničky.

Druhý recept s pôvodnou chuťou

Táto verzia adzhiky, ktorá je pripravená z nezrelé paradajky, je vysoko hodnotená gurmánmi. Je to všetko o sladkej a kyslej chuti, svetlej farbe a kaukazskom korení.

Varovanie! Sklenice s pripraveným koreneným korením sa dajú uložiť priamo do kuchynského stola.

Recept je bohatý na prísady, ale všetky sú k dispozícii:

• zelené paradajky - 4 kg;
• feferónka (chilli plechovka) - 250 gramov;
• zrelé červené paradajky - 500 gramov;
• sladké bulharské korenie (zelené!) - 500 gramov;
• cesnak - 300 gramov;
• mrkva (stredná) - 3 kusy;
• sladké a kyslé jablká - 4 kusy;
• rastlinný olej - 125 ml;
• kamenná soľ - 5 polievkových lyžíc;
• chmeľ-suneli - 50 gramov;
• Kôra, bazalka a petržlenová vňať necháva na chuť.

Pravidlá varenia

Varovanie! Varenie adjika pre tento recept začnete šesť hodín po príprave paradajok.

1. Vyberieme zelené paradajky, dáme ich do misy a zalejeme vriacou vodou. Vyberte, vysušte. S každým paradajok odstráňte stonku a jeho pripojenie. Nakrájajte na plátky. Sochárku posypte soľou, prikryte uterákom a odstavte na 6 hodín, potom sa výsledná šťava naleje. Vďaka tomuto postupu nebudú zelené paradajky horké. Rozomlieť v mlynčeku na mäso do samostatnej nádoby.
2. Akonáhle je základ adzhika pripravený, budeme pokračovať v práci s ostatnými zložkami. Umyte a vyčistite mrkvu, oba druhy papriky, jablká, červené paradajky, cesnak. Nakrájajte na malé kúsky a rolujte v mlynčeku na mäso. Budete mať zelenú adjika v paradajke. Na varenie použite hrniec so silnou stenou.
3. Vo výslednej hmote pridajte chmeľ-suneli, olej a soľ. Premiešajte a nechajte variť 30 minút.
4. Pridajte zelené paradajky a varte za stáleho miešania počas 60 minút.
5. V tomto okamihu umyte zelené, osušte na uteráku a jemne nakrájajte. Pridajte zelené vetvičky tesne pred koncom varenia.
6. Po varení zelenej paradajkovej prísady po dobu ďalších 2 minút, dajte ich do pohárov.

Tretí recept

Ďalší variant lahodnej omáčky z nezrelé paradajky.

Čo potrebujete:

• zelené paradajky - 3 kg;
• jablká - 500 gramov;
• cibuľová cibuľa - 200 gramov;
• feferónky (struky) - 100 gramov;
• cesnak - 100 gramov;
• čierne korenie - ½ lyžičky;
• Paprika - ½ lyžičky;
• soli - 60 gramov;
• granulovaný cukor - 120 gramov;
• stolový ocot - 1 výstrel;
• rastlinný olej - 100 ml.

Varovanie! Táto omáčka zo zelených paradajok a jabĺk je veľmi korenistá.

Ľahko variť

1. Zelené paradajky a jablká sa musia umyť, odstrániť chvosty a srdcia jabĺk a narezať na malé plátky. Ošúpajte cesnak a cibuľu, umyte a nakrájajte čo najmenej. Na sekanie cesnaku, rozdrvte ho na doske nožom: ľahko plátok.
2. Z papriky odstráňte papriky, semená a priečky, nakrájajte na malé kocky.
3. Dajte všetky pripravené zložky do hrnca, mierne rozdrviť, aby sa tekutina. Dajte adjika na malý oheň a priveďte do varu. Počas tejto doby sa objem kvapaliny zvýši.
4. Ak chcete obsah panvice nie je spálený, musíte neustále miešať. Varí adjika nezrelé paradajky na zimu do pol hodiny.
5. Zelenina by mala byť mäkká, dobre uvarená. Vypnite sporák a nechajte obsah mierne vychladnúť, aby bolo vhodnejšie poraziť adjika ponorným mixérom. Keď dostanete homogénnu hmotu, musíte ju dať. Ak chcete, nemôžete šľahať, potom dostanete plátky adzhika, ako na fotografii.
   

6. Zostáva pridávať mleté ​​korenie, papriku, ocot z rastlinného oleja. Rovnako ako soľ a korenie adjika. Varte maximálne 10 minút.
7. Šíri na brehu, kým korenie zelených paradajok je horúce a hermeticky korkované.

Varovanie! Adjika pripravená na zimu je dobre udržiavaná aj pri izbovej teplote.

Tu je ďalší recept:

záver

Voňavé a chutné adjika z nezrelé paradajky - omáčka vhodná pre akékoľvek jedlo. Mnohí ľudia ho radi rozložia na kúsok čierneho chleba. Mňam!

Ak stále neveríte v jedinečnosť adjika zo zelených paradajok, znížte počet ingrediencií a varte všetky tri možnosti. Takže zistíte, ktorý z nich je váš. Veľa šťastia!