Squashový kaviár s mrkvou je jedným z najbežnejších druhov polotovarov na zimu. Skladuje sa dlho a slúži ako vynikajúci doplnok k hlavnému jedlu. Na prípravu jedál je potrebná cuketa a mrkva. V závislosti od receptu, môžete získať sochárku s pridaním húb, jabĺk alebo paradajok.

Výhody kaviáru squash

Čerstvá zelenina používaná na výrobu kaviáru obsahuje vitamíny a stopové prvky (fosfor, draslík, vápnik, síra atď.). Pod vplyvom vysokých teplôt je zničených mnoho užitočných komponentov.

100 g produktu z cukety a mrkvy obsahuje približne 90 kcal. Obsahuje bielkoviny (1 g), tuky (7 g) a sacharidy (7 g), takže je veľmi výživný. Vďaka nízkemu kalorickému obsahu môže byť aj v diéte.

Je to dôležité! Prítomnosť draslíka v lýtku pomáha normalizovať činnosť čreva.

S opatrnosťou by sa mal používať kaviár so sklonom k ​​tvorbe kameňov v obličkách a močovom mechúre. Ak máte žalúdočný vred alebo gastritídu, potom na varenie by ste mali zvoliť recepty, kde nie sú k dispozícii paradajky.

Zásady varenia

Ak chcete získať squashový kaviár, musíte dodržiavať nasledujúce zásady:

• Varenie kaviár by mal byť v nádržiach z ocele alebo liatiny s hrubými stenami. Takže pri dlhodobom tepelnom spracovaní komponenty nehoria. Takéto misky poskytujú rovnomerné zahrievanie, čo má pozitívny vplyv na chuť kaviáru.
• Mladé squash, v ktorom nie je hustá kôra, sú vybrané, a semená ešte netvorili. Ak sa použijú zrelé vzorky, kôra sa nevyhnutne odstráni a vnútorný obsah sa odstráni.
• Mrkva dáva miske pomarančový odtieň a sladkú dochuť. Pre varenie vyberte malé korene s jasnou farbou.
  

• Cibuľa, cesnak, korenie, paradajky pomôžu zlepšiť chuť kaviáru. Ako korenie, môžete použiť akékoľvek korenie, nezabudnite pridať soľ a cukor.
• Na konzervovanie je kaviár doplnený octom alebo citrónovou šťavou.
• Na výrobu polotovarov na zimu sú potrebné čisté, sterilizované nádoby, ktoré sú priskrutkované uzávermi.

Základné recepty

Proces varenia kaviáru pozostáva zo sekania zeleniny, následného praženia alebo dusenia. To sa môže uskutočniť na panvici alebo umiestnením zmesi do pomalého variča. Na varenie môže byť potrebný cesnak, cibuľa, paradajky a iná zelenina.

Pečený kaviár

Na prípravu tohto typu cuketa kaviár vyžaduje 3 kg cukety a 1 kg mrkvy a cibule.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Všetky tieto zložky sú jemne nasekané a potom vyprážané oddelene na panvici.
2. Po opekaní treba zeleninu rozomlieť v zmesi, zamiešať a pridať trochu soli.
3. Výsledná hmota sa umiestni do nádoby s dvojitým dnom.
4. Po 20 minútach pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. ocot a 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak.
5. Miska sa varí na miernom ohni 40 minút za občasného miešania.
6. Hotový kaviár je navinutý do banky a potiahnutý teplou deku.

Kaviár s paradajkami a mrkvou

Squashový kaviár s mrkvou, doplnený paradajkami, ideálny na konzervovanie na zimu.

Pripravte misku nasledovne:

1. 0, 8 kg cibule sa jemne naseká. Podobné množstvo mrkvy tinder na hrubé strúhadlo.
2. Výsledná hmota sa nanesie na horúcu panvicu, pridá sa soľ a olej.
3. 1, 5 kg cukety a 1, 2 kg paradajok by malo byť hrubo nasekané a potom mleté ​​vyprážanou mrkvou a cibuľou.
4. Všetky zložky sa zmiešajú so soľou, cukrom a čiernym korením.
5. Výsledná zmes sa umiestni do nádoby a na 2 hodiny sa zahrieva na nízkom ohni. Kaviár sa neustále mieša.
6. V procese varenia môžete do misky pridať korenie a nasekanú petržlen.

Cesnakový kaviár

Domáce prípravky s pridaním cesnaku pomôžu chrániť pred zimným prechladnutím.

Toto jedlo je pripravené v nasledujúcom poradí:

1. Tyčinky s celkovou hmotnosťou 3 kg sa narezú na kocky. 1 kg bielej cibule sa nakrája na štyri kúsky, potom sa narezie na tenké prúžky. 1 kg mrkvy sa musí trieť na hrubom strúhadle.
2. Slnečnicový olej (60 g) sa naleje do panvice na hlboké vyprážanie, potom sa umiestni cuketa. Keď sú kúsky mäkké, sú umiestnené v cedníku.
3. Na zvyšnom oleji najprv cibuľu osmažte a potom choďte na mrkvu. Výsledné zložky sa pridajú do cukety.
4. Celková hmotnosť zeleniny sa posúva cez mlynček na mäso, po ktorom sa umiestni do kotla.
5. Miska musí byť privedená do varu, pôžička na varenie pol hodiny nad nízkym teplom. Pravidelne sa vajcia zmiešajú.
6. Vo fáze pripravenosti môžete pridať paradajkový pretlak (120 g), cukor (50 g). 8 klinčekov cesnaku musí tlačiť cez lis, potom sa vloží celková hmotnosť.
7. Všetky zložky sa ponechajú na nízkom ohni po dobu 10 minút, po ktorých sa vajcia môžu baliť do plechoviek.

Kaviár s mrkvou a hubami

Podľa nasledujúceho receptu na squashový kaviár s mrkvou, vyrábame polotovary s hubami:

1. Jeden veľký mrkva a jeden kilogram cukety musia byť strúhané, 2 sladké papriky môžu byť narezané na pásy. Tri cibule sú narezané tenkými krúžkami. 0, 4 kg hríbov alebo šampiňónov sa dá nakrájať na kocky.
2. Päť malých paradajok ponorených do vriacej vody na niekoľko minút. Potom zeleninu ochlaďte v studenej vode, ošúpajte a nakrájajte na mixéri. Dužina paradajok môže byť strúhaná.
3. Do panvice na hlboké vyprážanie umiestnite 2 polievkové lyžice oleja, potom sa nádoba zohreje. Najprv dusíme na panvici na miernom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí. Potom sú huby dôkladne vyprážané. Po uvarení sa huby umiestnia do samostatnej misy.
4. Cibuľu opražte na panvici po dobu 5 minút, potom pridajte mrkvu a dusíme na miernom ohni.
   

5. Po 5 minútach sa do zeleninovej zmesi pridajú cuketa, paprika a paradajky. Ak sa používa mladá cuketa, pokrm sa varí 20 minút. Ak je zelenina zrelá, proces bude trvať asi hodinu.
6. Uprostred procesu hasenia pridajte huby. Niekoľko minút pred varením môžete použiť nasekaný kôpor.
7. Zlepšiť chuť kaviáru pomôže hot pepper (štvrtina lyžičky), cesnak, citrónovú šťavu.

Pikantný kaviár

Pikantní milovníci jedla môžu variť kaviár pomocou nasledujúcej technológie:

1. Jeden horký korenie sa očistí od semien, potom sa narezie na tenké prúžky. Na hrubý strúhadlo, trieť dve malé mrkvy. Tyčinky v množstve 0, 5 kg a jedna cibuľa rozrezaná na tenké krúžky. Tri plátky cesnaku sú mleté ​​nožom.
   

2. Výsledná zmes sa umiestni do veľkej panvice, potom sa naleje olej a trochu vody. Kaviár by mal byť varený na miernom ohni, až kým zložky nebudú mäkké.
3. Rastlinná hmota sa melie v miešači, až kým sa nevytvorí kašovitá konzistencia.
4. Zmes sa rozotrie na panvici a dusí, až kým sa nevytvorí hustá hmota.

Pikantný kaviár

Prípravky na zimu s nezvyčajnou chuťou možno získať z cukety, mrkvy, jabĺk a korenia. Miska sa pripravuje v špecifickom poradí:

1. Na prípravu kaviáru sa odoberú 3 veľké jablká, ktoré sa vyberú z kôry a semenných strukov. 3 kg cukety nakrájané na jablká.
2. 3 kg paradajok ponorených do vriacej vody, potom ich odlúpnite.
3. 2 kg mrkvy je potrebné strúhať, 1 kg cibule sa nakrája na krúžky, podobne ako 5 kg sladkej papriky.
4. Všetky krájané zložky sa narezú a umiestnia do mlynčeka na mäso a potom - do hrnca na dusenie nad nízkym teplom.
5. Po 3 hodinách je kaviár pripravený k jedlu alebo rolke. Chuť pridať soľ a cukor.

Pikantný kaviár

Voňavý kaviár možno získať podľa špecifického postupu:

1. 0, 2 kg mrkvy sa rozotrelo na strúhadle, 0, 2 kg bielej cibule nakrájanej na krúžky. Pridajte zeleninový olej do zeleninovej zmesi a duste na malom ohni.
2. 0, 3 kg cukety sa rozotrelo na hrubom strúhadle a pridalo sa do zmesi.
3. Po 20 minútach sa do misky pridá paprika, zázvor, bobkový list, jemne nasekaný cesnak, soľ a cukor. Pridajte trochu vody do misky a dusíme 30 minút za občasného miešania.

Kaviár v multivariačnej

V prítomnosti multikolónu sa proces varenia kaviáru značne zjednoduší:

1. 2 mrkva a 2 cibule, jemne nasekané a potom umiestnené do pomalého variča.
2. V nádrži je potrebné pridať trochu oleja a na 20 minút, aby režim "Pečenie". Hmotnosť sa pravidelne mieša.
   

3. 0, 5 squash a jeden bulharský korenie nakrájame na kocky a umiestnime do pomalého variča na 20 minút s rovnakým režimom.
4. Pridajte soľ do zeleniny, cukru, 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, potom pomalý sporák preneste do režimu hasenia. V tomto stave sa miska pripravuje 50 minút.
5. Výsledná zmes sa umiestni do miešačky a rozomelie.
6. Ocot sa pridáva do pohárov, aby sa valil do kaviáru.

záver

Squashový kaviár je obľúbenou variantou polotovarov na zimu. Cuketa ide dobre s inou zeleninou, medzi ktoré patrí mrkva, paradajky, jablká. Pre viac pikantné jedlá v procese varenia, môžete pridať huby, korenie a byliny.

Po spracovaní cuketa zachováva stopové prvky vo svojom zložení. Pridávanie kaviáru je povolené aj v strave. Ak sa vyskytnú problémy s tráviacim systémom, jedlo by sa malo používať opatrne. Príprava misky v špeciálnom miske s hrubými stenami alebo v pomalom hrnci.