V lete je záhrada plná čerstvej, voňavej zelene. Ale v zime chcem potešiť domáce vitamíny. Ako byť? Existuje mnoho spôsobov, ako zbierať zelené listy na zimu. Budeme hovoriť o pravidlách solenia. Je potrebné poznamenať, že soľ šetrí až 70% živín a vitamínov.

Naši čitatelia, najmä mladé hostesky, sa často zaujímajú o solenie zelene na zimu, ktoré by sa mohli použiť na bylinky a rastliny a na ako dlho sa prípravky skladujú. Pokúsime sa to podrobne povedať.

Aké zelené sú vhodné na solenie

Zapĺňajú na zimu doma akékoľvek korenené bylinky a listy rastúce v záhrade. Môžete uložiť v bankách:

• kôpor a petržlen;
• perie z cibule a cesnaku;
• šípky cibule a cesnaku;
• koriandrom a zelerom;
• listy mrkvy a repy;
• šťovík, rukola a iné byliny.

Varovanie! Slaná zelenina nikdy nekvasí, zachováva si svoju chuť a chuť.

Príprava na morenie

Odrezať vetvičky a listy zo zelených rastlín by mali byť bezprostredne pred solenie. Umyjú sa v niekoľkých vodách, aby sa vyčistili najmenšie zrná piesku a hmyzu. V poslednej vode, bylinky sú ponechané na dve hodiny odstrániť horkosť. Po tom, kôpor, petržlen, zeler, koriandr, ďalšie bylinky a listy sú rozložené v jednej vrstve na čistý uterák na suché.

Je to dôležité! Nie je potrebné umožniť vädnutie obrobku;

Nerežte vetvičky a listy príliš malé na solenie v nádobách na zimu, kusy by mali byť stredné. Časť kôpru, petržlenu, zeleru alebo koriandrových vetvičiek môže zostať celá. Je to vynikajúci materiál na zdobenie jedál v zime.

Zelené listy a bylinky možno zbierať rôznymi spôsobmi: použite suché solenie alebo nalievanie predlisku so soľankou.

Tip! Pre suché solenie je vhodné kúpiť veľkú kamennú soľ.

Pripravené rezy preložte do sterilizovaných pohárov. Najlepší kontajner - 0, 5 litra. Nádoby môžete uzavrieť kovovými alebo nylonovými krytmi: v oboch prípadoch dokonale skladované.

Ako nakladať zeleň

Potom, čo ste rezané vetvičky a listy a poháre sú pripravené, začať solenie.

Zvážte možnosti so soľou a soľankou.

Suchý veľvyslanec

V podstate, keď solenie byliniek na zimu, recepty sú takmer identické. Aby si zelená hmota zachovala všetky svoje vlastnosti a nekvasila, je potrebné odobrať 250 gramov soli na kg.

A teraz o princípe:

1. Zberané, umyté, sušené byliny a listy sa narezávajú na keramickú alebo drevenú dosku, vloženú do veľkej nádrže. Môžete pridať soľ na celkovú hmotnosť, dobre premiešať a potom položiť do pohárov, podbíjať vrstvy.
2. Existuje ďalšia možnosť: nalejte suché greeny do pripravených nádob: vrstva zelených - vrstva soli, a tak ďalej. Tolkushkoy kondenzovať zelené.
3. Dajte banky 1-2 v miestnosti. Počas tejto doby sa bude usadzovať kôpor, petržlen alebo iné bylinky. Banke môžete vždy oznámiť novú časť.

POZOR! V bankách s malými rozmermi je omnoho vhodnejšie, aby ramenné listy a bylinky, a výstup je väčší.

Mnohé ženy v domácnosti videotap procesu brining greeny. Ponúkame vám, ako sa to robí:

Nálev v slanom náleve

Ak chcete mať v zime prakticky čerstvé zelené listy - mrkvové listy, repu, cibuľu a cesnakové šípky a rôzne korenené bylinky, použite soľanku na polotovary.

Je to dôležité! V tomto prípade sa nakladá kôpkový rohlík a vrcholy petržlenu sú nevyhnutne kovové veko.

Ako nakladať zelené vetvičky a listy v slanom náleve, čo potrebujete vedieť? Existujú dve možnosti zberu zelenín v slanom náleve:

1. Pripravené byliny a listy (oddelene) sa vložia do smaltovanej panvice, nalejú sa do vody, soľ podľa chuti, privedie sa do varu. Varte maximálne 5 minút. Výsledná hmota sa okamžite naleje do sterilných nádob a valcová.
2. Zelení vložia do nádoby, naplnia vriacou soľankou (soľ podľa chuti) a uzavrú kovovými krytmi.

Recept na soľanku

Na kilogram byliniek a zelených listov bude potrebné:

• voda - 0, 3 l;
• 8% octu - pol litra;
• soľ - 30 gramov;
• chudý olej - 50 gramov.

Najprv pripravte soľanku: po vriacej vode pridajte ocot a soľ. Táto soľanka môže byť solená repa, reďkovka a mrkva topy, cibuľa a cesnak šípky. Rezané vetvičky a listy potrebujú veľké, okamžite dajte do pohárov. Zálivu vriacej kvapalnej zelene, pridajte olej. Okamžite vyhadzujte, otočte hore nohami a zabalte. Keď sú banky chladné, vyčistite ich na chladnom mieste.

Rozmanité na zimu - recept

Solenie zelene na zimu je zaujímavý a fascinujúci proces, ktorý dáva priestor pre predstavivosť. Mnohé ženy v domácnosti dali dohromady niekoľko produktov. Ukazuje prekvapivo chutný predvalok, vhodný na varenie prvého a druhého kurzu. Tento sortiment sa pridáva v posledných minútach varenia.

Budeme potrebovať:

• listy petržlenu a kôpru - na kilogram;
• pór - kilogram;
• listy zeleru - 500 gramov;
• mrkva a zrelé paradajky (môžu byť červené a žlté) - na kilogram;
• soľ - 1 kg.

Spôsob varenia slanej zeleniny so zeleninou je jednoduchý:

1. Po dôkladnom umytí a vysušení sa zelenina rozdrví.
2. Mrkva trením na hrubom strúhadle.
3. Mäsové paradajky sú narezané na prúžky.
4. Zmieša sa so soľou.
5. Šíriť prázdne v plechovkách vo vrstvách: najprv zelené, potom mrkva, opäť zelené - paradajky, kým nádoba je plná. Zatvorte veko kapry alebo pergamenový papier. Uložené predvalky v chladničke.

Soľný šťovík

Chcete sa hýčkať v zime so siedmimi zelenými kapustovými polievkami, koláčmi s lahodnou náplňou - šťouchnite šťavu do pohárov. Bude to trvať minimálne čas, ale budete mať k dispozícii vitamíny.

Pre prípravu, podľa receptu, budete potrebovať kilo šťavy a 50 gramov soli (nie jodizované).

Varovanie! Sorel je potrebné dlhodobo a dôkladne umyť: aj najmenšie zrno piesku povedie k kysnutiu produktu.

Umyté a sušené šťavy môžu byť rezané na malé alebo veľké, ako sa vám páči. Zložte obrobok do veľkej nádoby a pridajte soľ. Miešajte rukami, ale netlačte na listy.

Hmota musí stáť aspoň hodinu, kým sa šťava objaví. Ak to nestačí, aj keď je solenie. Po tom, umiestnite šťavu do sterilných pohárov, zľahka tamping. Obal s pravidelnými krytmi alebo zvinúť. Môžete uložiť do pivnice alebo chladničky.

Ako vidíte, príprava šťavy na zimu v bankách nie je vôbec ťažká.

Varovanie! Solené greeny môžete skladovať pri teplote 0- + 5 stupňov až do 10 mesiacov, prakticky až do novej úrody.

Namiesto záveru o výhodách

Solenie byliniek a lístkov na zimu je skvelá voľba:

1. Po prvé, budete mať k dispozícii čerstvé zelené po celú zimu.
2. Po druhé, vitamíny a živiny sa v ňom skladujú takmer sto percent.
3. Po tretie, chuť a farba kôpru, petržlenu, zeleru a iných bylín sa nemení.
4. Po štvrté, soľ zabraňuje rastu baktérií, ktoré spôsobujú proces fermentácie.

Pri varení, ak používate solené greeny, nemusíte pridávať soľ - v ňom je dostatok soli. Takže choďte do toho as piesňou na zber zelene na zimu.