V takmer každej rodine je zvykom zberať zemiaky na zimu. Na to, na jeseň, zber úrody z polí alebo kúpiť zeleninu na veľtrhu a položiť ich do skladu v pivnici. Bohužiaľ, často je situácia, v ktorej zemiaky pri skladovaní hnije, stráca vlhkosť, začína klíčiť. Takéto problémy môžu vzniknúť v dôsledku nedostatočných skladovacích podmienok, určitých charakteristík odrody, skrytých chorôb hľúz a iných príčin. Ako správne uskladniť zemiaky v pivnici a vyhnúť sa všetkým možným problémom a hovoriť neskôr v navrhovanom článku.
Optimálne skladovacie podmienky
Nie každý majiteľ môže zachrániť zemiaky až do jari bez straty kvality. Najčastejšie je to kvôli nedostatku potrebných podmienok skladovania. Ale ako správne uskladniť zemiaky tak, aby s príchodom jari produkt v zásobníkoch zostal čerstvý? A je lepšie to robiť v pivnici, kde je tmavá, suchá a nie je tu žiadne kolísanie teploty.
Optimálne skladovacie podmienky zeleniny naznačujú prítomnosť teploty + 2- + 40 ° C. Pri zvýšených teplotách vzduchu zemiaky začínajú rýchlo klíčiť, strácajú vlhkosť a miznú. Jeho spotrebiteľské kvality sa dramaticky zhoršujú. Pri teplotách pod odporúčanými hodnotami získava zemiaková chuť. Pri príprave sa omrznuté hľuzy stávajú mierne sliznicami.
Vlhkosť v pivnici hrá rovnako dôležitú úlohu ako teplota. Jeho optimálna rýchlosť je 80-85%. Zvýšená úroveň vlhkosti prispieva k rozvoju húb a vírusov, v dôsledku čoho hľuzy hnijú a stávajú sa plesňou. V príliš suchej miestnosti strácajú hľuzy vlhkosť, čo tiež nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu výrobku.
Môžete pochopiť, ako dobre sú tieto požiadavky splnené, len ak je v pivnici nainštalovaný teplomer a merač vlhkosti. Teplotu a vlhkosť v sklade môžete nastaviť nasledujúcimi spôsobmi:
- Na zníženie teploty je možné v zimnom období otvoriť sprchové vrecká alebo umiestniť nádoby s mrazenou vodou po obvode miestnosti.
- Zemiaky môžete ohrievať v pivnici bavlnenou prikrývkou, vrecovinou, posypanou vrstvou suchého piesku alebo slamy. Fľaše s teplou vodou, umiestnené po obvode pivnice, tiež zvýšia teplotu vzduchu.
- Znížiť vlhkosť v pivnici umiestnením kontajnerov s haseným vápnom alebo hygroskopickým materiálom hniezdnych hľúz. Vrstva repy na vrchole hromady zemiakov bude tiež absorbovať prebytočnú vlhkosť.
- Najjednoduchší spôsob, ako zvýšiť úroveň vlhkosti v pivnici, je striekanie jeho stien vodou z fľaše.
Výber miesta na uskladnenie zemiakov, v prípade potreby, môžete nastaviť ukazovatele teploty a vlhkosti vzduchu v ňom. Nie je však možné neustále udržiavať optimálnu mikroklímu v pivnici. To zbytočne vyžaduje veľa času a úsilia, takže tieto opatrenia sú viac pravdepodobné, že spôsob, ako z situácie vyššej moci, keď počasie zmení dramaticky. Vo všeobecnosti by charakteristiky pivnice mali pôvodne spĺňať vyššie uvedené požiadavky.
Nie každá odroda zemiakov je vhodná na skladovanie.
Aj v podmienkach s optimálnou vlhkosťou a teplotou sa zemiaky môžu počas zimného uskladnenia zhoršiť. Faktom je, že nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie:
- Skoršie a stredne skoré zemiaky sa môžu skladovať maximálne 2 mesiace. Táto kategória zahŕňa také slávne odrody ako "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peterova záhada" a niektoré ďalšie.
- Všetky neskoré odrody zemiakov sa spravidla skladujú bez problémov až do zberu nasledujúcej sezóny. Vedúci z hľadiska skladovania sú odrody Zhuravinka, Atlant, Chaika, Slavyanka.
- Výnimkami z tohto pravidla sú odrody "Scarlett" a "Nevsky". Tento zemiak nepatrí do kategórie neskorých odrôd, ale vykazuje aj vysokú mieru zachovania kvality a chuti.
Charakteristiky udržiavania kvality zemiakov závisia nielen od vybranej odrody, ale aj od podmienok, v ktorých rástla:
- pestovanie zemiakov v období dažďov môže viesť k 50% strate výnosov;
- zelenina pestovaná na piesočnatých pôdach sa skladuje oveľa lepšie ako na ťažkých druhoch pôdy;
- Zvýšené množstvo draslíka a nízke množstvo dusíka umožňujú pestovať plodinu so zvýšenou vhodnosťou na skladovanie;
- Rôzne choroby postihujúce zemiaky v procese pestovania môžu poškodiť až 70% plodín počas skladovania. Zároveň aj starostlivý výber hľúz neznižuje vždy percentuálny podiel strát, pretože poškodenia plodov sa môžu schovávať hlboko vo vnútri.
Uvedenie zemiakov na uskladnenie do pivnice je potrebné zvážiť všetky tieto faktory a ak je to možné, prijať všetky opatrenia na zníženie ich dopadu. Je teda možné zlepšiť skladovanie zemiakov v pivnici dodržiavaním určitých pravidiel zberu a pripraviť ju na pódiu ešte pred položením v pivnici.
Príprava zemiakov na dlhé skladovanie
Uistite sa, že skladovanie zemiakov v pivnici bolo dlhé a úspešné, dokonca aj pred zberom úrody. Takže na listoch vrchov môžu byť vírusy a baktérie, ktoré náhodne spadnú na povrch hľúz v procese kopania a aktivujú ich škodlivé aktivity po položení zeleniny na skladovanie.
Tip! Aby sa predišlo takémuto šíreniu infekcie, je možné iba predseťovaním vrchov. Koste stonky asi týždeň pred očakávaným dňom zberu.Hľuzy, ktoré sú v pôde po kosení týždeň, získavajú drsnejšiu kožu, ktorá je odolná voči mechanickému poškodeniu a prispieva k dlhodobému skladovaniu hľúz.
Po zbere by ste sa nemali ponáhľať, aby ste ho uskladnili, pretože predtým, ako vložíte zemiaky do pivnice, musí prejsť nasledujúcimi krokmi:
Stupeň liečby
Bezprostredne potom, čo je zemiak na povrchu zeme, nie je nutné ho vkladať do vriec alebo krabíc, pretože hľuzy musia prejsť tzv. Na to sa nechajú uschnúť v mieste pestovania. Pri priamom slnečnom svetle môžu zemiaky zostať maximálne dve hodiny bez straty kvality, po ktorej musí byť plodina premiestnená pod prístrešok. Neobmedzený prístup čerstvého vzduchu umožní, aby sa všetky rany a poškodenia na povrchu hľúz hojili, ich pokožka bude hrubšia a odolnejšia voči účinkom mechanického poškodenia a chorôb.
triedenie
Spravidla majitelia, ktorí nezávisle pestujú zemiaky na svojich pozemkoch, vyberte výsadbový materiál pre nadchádzajúci rok na jeseň. Semená zemiakov sú posypané na slnečnom pozemku po dobu 1-2 dní, aby sa vyvinul solanín v hľúzach a oni zase mierne zelenej. Takéto sadivo zemiakov bude dobre udržiavané až do jari. Hlodavce a iní škodcovia ho budú ignorovať.
Ďalším triedením je výber najkrajších zemiakov pre záložky pre dlhodobé skladovanie. Musia byť zrelé, suché, bez viditeľného poškodenia povrchu a prítomnosti výhonkov. Hľuzy veľmi veľkej veľkosti, ako aj poškodené hľuzy ležali na priemernej dĺžke skladovania. Rozdrvené, poškodené chorobami a inými „pochybnými“ vzorkami hľúz by sa nemali vôbec spúšťať do pivnice, pretože môžu v procese zrenia poškodiť veľké množstvo zeleniny.
chladenie
Doba ochladzovania predchádza kladeniu zemiakov do pivnice alebo suterénu. Táto fáza je postupná zmena teploty. Po dobu dvoch týždňov znížte teplotu na + 2- + 40 ° C. To umožňuje spomaliť biochemické procesy v hľúzach a pripraviť zeleninu na dlhodobé skladovanie.
Je to dôležité! Počas celého obdobia od zberu až po uskladnenie na uskladnenie musia byť hľuzy chránené pred vysokou vlhkosťou, zmáčaním a rosou.Vykonávanie všetkých vyššie uvedených fáz prípravy zemiakov, bude možné skladovať iba vysoko kvalitný, selektívny výrobok, ktorý ani s príchodom jari nebude výrazne meniť jeho vlastnosti.
Čistá pivnica udrží úrodu
Každý majiteľ má právo rozhodnúť, ako sa zemiaky v zime v pivnici: hromadne, v látkových vreciach alebo krabiciach. Zároveň existujú všeobecné pravidlá na prípravu priestorov a kontajnerov na zimné obdobie. Takže pred uskladnením zemiakov na skladovanie je potrebné miestnosť dezinfikovať. Za týmto účelom sa steny, schody, police a všetky ostatné prvky pivnice upravujú roztokom vápna s prídavkom síranu meďnatého. Na dezinfekciu môžete použiť aj koncentrovaný roztok manganistanu draselného. Po ošetrení musí byť miestnosť vysušená. Na tento účel otvorte otvor alebo kryt.
Podrobnosti o spracovaní pivnice nájdete vo videu:
Zemiaky sa skladujú vo veľkom, bez použitia špeciálnych obalov, spravidla ak množstvo plodiny nie je príliš veľké, pretože táto metóda má jednu hlavnú nevýhodu: ak sú 2-3 vrecká hnilob, môžete rýchlo stratiť veľké množstvo zemiakov. Pred položením zeleniny na skladovanie vo veľkom, musíte sa postarať o inštaláciu paliet, ktoré zabezpečia vetranie v spodnej časti pivnice.
Mnohí majitelia sa domnievajú, že je lepšie skladovať zemiaky v nádobách a krabiciach, pretože sa ľahko inštalujú v niekoľkých radoch, čím sa čo najviac využije voľný priestor pivnice. Tento kontajner umožňuje dobré vetranie zeleniny, zabraňuje hnilobám a vzniku chorôb.
Tašky a siete najčastejšie používajú poľnohospodári na zber na následný predaj. Použitie vreciek vyrobených z prírodných materiálov tiež zabezpečuje potrebnú cirkuláciu vzduchu. Keď sa objaví nidus hniloby, poškodí sa len malé množstvo zemiakov.
Správne uskladnené zemiaky v pivnici môžu podliehať len pravidlám prípravy priestorov a kontajnerov. V opačnom prípade spôsobujú huby, baktérie a vírusy z roka na rok viac a viac poškodenia plodiny počas skladovania.
Video o skladovaní zemiakov v pivnici v zime môže byť užitočné nielen pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených majiteľov:
Jarné výhonky
Po preskúmaní vyššie uvedeného materiálu, aj neskúsený majiteľ bude vedieť, ako správne skladovať zemiaky v pivnici. Avšak s príchodom jari sa hľuzy nevyhnutne začínajú prebúdzať. Čas prebudenia závisí do značnej miery od odrody a skladovacích podmienok: skoré odrody sa prebudia už v polovici februára, neskoré zemiaky sa môžu skladovať bezo zmeny až do apríla. Je možné spomaliť proces výskytu výhonkov znížením teploty na + 1- + 20С. Keď sa objavia veľké výhonky, mali by sa odstrániť mechanicky.
záver
Je teda jasné, že nestačí len pestovať dobrú úrodu zemiakov vo vašom sektore alebo si ich kúpiť na veľtrhu. Kde je dôležitejšie vedieť, ako sa zemiaky uchovávajú v zime. Koniec koncov, kvalita produktu v procese zrenia sa môže výrazne zhoršiť a potom sa všetka práca a úsilie vynaloží zbytočne. Aby sa to nestalo, je dôležité poznať a zapamätať si základné pravidlá pre triedenie a prípravu úrody pre kartu, aby sa zvážili odporúčané podmienky skladovania. Len pri splnení všetkých požiadaviek na skladovanie môžete skladovať na dobrých zemiakoch, ktoré potešia váš vkus pred dozrievaním novej plodiny.