V škole sme sa dozvedeli o nepokojoch zemiakov v čase Petra Veľkého, ktorý vznikol v dôsledku pokusov donútiť roľníkov k pestovaniu zemiakov. Roľníci sa snažili nejesť hľuzy, ale bobule, a otrávili ich alkaloidmi solanínom. Solanín vo viac alebo menej množstve je obsiahnutý v celej nočnej košeli, do rodiny ktorej patrí baklažán. Doslovný preklad názvu baklažánu v latinčine znie takto: black-frump.
Vzťah baklažánu so solanínom je odlišný od ostatných druhov zeleniny. Zemiaky dnes, po odrodách "bez bobúľ", môžu byť otrávené len tým, že držia hľuzy vo svetle pred zeleňou a jesť ich surové. Za normálnych podmienok moderné zemiaky neprodukujú jed.
V paradajkách je maximálne množstvo solanínu obsiahnuté v zelenom ovocí, ktoré sa neodporúča konzumovať bez liečby. Zrelé ovocie, tým menej solanine v ňom.
Baklažán je opak. Maximálne množstvo solanínu je obsiahnuté v zrelom ovocí. Z tohto dôvodu sú v štádiu tzv. Technickej zrelosti, tj nezrelé, ale už dosť veľké, roztrhané. V tomto štádiu sú po predošetrení úplne jedlé.
Solanine baklažán je tiež distribuovaný nerovnomerne. Najviac zo všetkého sa hromadí v krásnej, lesklej, čiernej farbe s fialovým odtieňom. Koža z baklažánu sa musí odstrániť bez ohľadu na stupeň jej tuhosti.
Kvôli solanínu nie je možné používať čerstvé šaláty v šalátoch. Minimálne musí byť nasekaný baklažán namočený 24 hodín v slanej vode, aby sa odstránila horkosť. Presne povedané, solanín, ktorý má horkú chuť. Dlhé, neohrabané a neexistuje žiadna záruka, že sa nebudete otravovať bez predchádzajúceho tepelného spracovania.
Pri varení, baklažán stratí významnú časť vitamínov. Okrem toho sa solanín nedá úplne odstrániť a pokrmy s baklažánom sú horké. Kto, jeden zázrak, by mohol zariadiť takú situáciu, v ktorej je užitočná rastlinná zelenina takmer nemožná. Iste nie chovatelia, ktorí si stanovili za cieľ priniesť odrody baklažánu, ktoré neobsahujú solanín.
Ich úsilie bolo korunované úspechom a dnes existuje mnoho odrôd baklažánu bez solanínu. Je pravda, že spolu s tmavou pleťou Solanin a farebným telom zmizli. Baklažán bez solanínu má biele mäso (ďalší znak neprítomnosti solanínu) a môže byť ružový, zelený, biely, žltý a dokonca pruhovaný.
Jedna taká pruhovaná odroda, vyšľachtená v Rusku, bola pomenovaná „Matrosik“. Zdá sa, že analogicky s vestou. „Košele“ z baklažánu je pruhované. Ružové pruhy sú rozptýlené s bielou, čo je jasne vidieť na fotografii.
popis
Sort Matrosik dokázal získať uznanie od všetkých kategórií spotrebiteľov. Chovatelia oceňujú farebné šupky. Letní obyvatelia milujú Matrosiku pre vysoké výnosy a nenáročnosť. Pani pre vynikajúcu chuť a tenkú pokožku, ktorá nemusí byť odstránená pred prípravou ovocia. Okrem toho baklažán môže byť použitý v šalátoch v surovej forme. Toto je obzvlášť dôležité pre zásaditých surových potravinárov.
V južných oblastiach sa odroda Matrosik pestuje na otvorenom poli. Sever iba v skleníkoch. Je to stredný stupeň. Krík rastie až na jeden meter pri udávaných šesťdesiatich až sedemdesiatich centimetroch. Dáva veľa postranných výhonkov. Veľký baklažán. Tvar ovocia, ako je dĺžka hrušky pätnásť - sedemnásť centimetrov. Priemerná hmotnosť ovocia Matrosik od dvesto päťdesiat do štyroch sto gramov. Za priaznivých podmienok môže plod rásť až do kilogramu. Kvôli veľkej hmotnosti baklažánu, musí byť Bush viazaný. Odroda Matrosik poskytuje až osem kilogramov plodiny na jednotku plochy.
Dužina baklažánu Matrosik je jemná, biela, vo vnútri ovocia nie sú žiadne dutiny.
Varovanie! Baklažán môže byť pridaný čerstvý v šalátoch. Má jemnú, sladkú chuť, nezkazí chuť pokrmu, pretože horkosť spolu so solanínom zmizla.
Neexistuje žiadny ideál, odroda Matrosik má tiež mínus: tŕne na kalichu a stonke. Z tohto dôvodu sa zber ovocia zhromažďuje v rukaviciach alebo sa musia používať nožnice.
Odroda Matrosik dostatočne odolná voči hubovým chorobám. Napriek tomu, že rastie v skleníku v podmienkach vysokej vlhkosti, môže byť ovplyvnená hnilobou koreňového goliera.
Na liečenie fungicídmi. Ako preventívne opatrenie je možné vysádzať výsadby a postriekať ich aj fungicídmi.
V otvorenom teréne sú aj iní nepriatelia. Odroda Matrosik je nestabilná pre chrobáka zemiakového a môže byť ovplyvnená roztočmi. Na boj proti nim používajte insekticídy.
Varovanie! Lieky môžu byť pre ľudí jedovaté, takže počas ovárií a dozrievania plodov chrobákov sa zbierajú ručne.
agrotechnika
Semená baklažánu pred výsadbou by mali byť dezinfikované v pol percentnom roztoku manganistanu draselného pol hodiny. Opláchnite čistou vodou jeden deň v živnom roztoku.
Po príprave semená zasaďte do samostatných nádob. Baklažán veľmi zle znášaný výber. Výsadba sadeníc v krajine bude tiež vhodnejšia metódou prekládky.
Vykládka sa vykonáva v posledných dňoch februára - začiatkom marca. Klíčenie semien Matrosika za týždeň. V zemi alebo v skleníku Matrosik zasadil koncom mája po zohriatí vzduchu a úplnom konci nočných mrazov.
Matrosik dvakrát týždenne umyte teplou vodou. Zalievanie musí byť vykonané priamo pod kríkom. Množstvo vody potrebnej na jedno Bush závisí od počasia. V priemere to je desať litrov na krík počas jedného zavlažovania.
Krmivo baklažán počas kvitnutia a ovocné formácie hnojivo pre baklažán. Počas dozrievania znovu hnojíme organickou hmotou a minerálnym hnojivom.
Varovanie! Počas výsadby sadeníc pod výhonok ležal humus, popol a komplexné hnojivo.
Recenzie záhradkárov
Vyznačujú sa uznaním vysokých vlastností Matrosika.
Elena Dmitrová, mesto N. N. Sadze Som vysadil odrody Matrosik niekoľko rokov. V skutočnosti môže byť nakrájaný na šalát priamo z kože. Deti, to poteší. Majú radi farebné kúsky v zeleninovom šaláte. V jedlách, ktoré vyžadujú tepelné ošetrenie, nemám rád kože, takže pred varením čistím guláš z baklažánu. Predtým museli byť baklažánové kože vyhadzované, teraz ich konzumujú kozy s radosťou. Stanislav Zaika, región Mykolaiv, s. Trikhatskoe Kúpil som semená Matrosik z rúk na trhu. Chválili ho tak, že bolo ťažké tomu uveriť. A to je plodné, a nie horké, a môžete jesť surové. Okrem toho viem, že baklažány v surovej forme nemožno jesť. Zvlášť tomu neveril, ale vzal tento Sailor na súd. Pestované v záhrade. Vyrastal presne ako fotografia. Neviem o výnosoch, nevážil som a nemeral metre, ale skoro celé leto sme mali dosť desať kríkov. Nerobila som riziko, že by som jedla surovo, ale v guláši nebola žiadna horkosť. Ekaterina Afanasyev, región Kurgan, baklažán Dalmatovo sa pestujú viac ako rok. V minulom roku sme vyskúšali odrodu Matrosik. Pre tento experiment bola časť zasadená do skleníka, časť na ulici. Dospeli k záveru, že v našej klíme je tento baklažán lepšie pestovaný v skleníku. Tam Matrosik dal dobrú úrodu a plody na ulici boli malé a kríky rástli zle. Ale páčila sa mi chuť. Dospeli sme k záveru, že na ulici vysadíme obvyklé baklažány na konzerváciu a na varenie a šaláty vysadíme do skleníka Matrosík.